面包土司怎么弄好吃 面包吐司的做法

其实面包土司怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解面包吐司的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享面包土司怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 全麦吐司面包怎么做
2. 吐司面包怎么做好吃做吐司面包需要哪些材料
3. 面包吐司的做法
4. 吐司面包的做法有哪些

全麦吐司面包怎么做

在以前我一直认为面包就是带点甜味的馒头而已，但只是接触了几款面包的做法之后，发现原来面包的种类和制作方式非常繁多。其中全麦吐司面包算是比较常见的一种，就跟我们的杂粮馒头类似，也算是面包中相对比较推崇健康的一种。

这次我们就来解答一下这个关于全麦面包的问题，不过由于可能有些朋友对于面包制作都比较陌生，所以我们先从基本概念简单入手，一步步的来分享全麦吐司面包的做法。

先来了解一下什么是“全麦”？

制作真正的全麦面包，原料就要使用全麦面粉，它与普通面粉是有很大区别的。我们都知道面粉是用麦子磨制的，现在人们吃惯了的精细白面很多都是麦子去掉麸皮之后只用胚乳部分加工得到的，而“全麦”面粉就是包含了麸皮、胚芽等一起加工出来的面粉。

所以全麦面粉相比较普通白面来说有一些缺点，比如：

颜色偏灰褐色，不像普通白面那么洁白；全麦制品的口感比较粗糙，不及白面制品那么细腻柔软；全麦面粉物质丰富，水分和油脂含量都相对较高，所以更不耐贮存。

但是全麦面粉也有它的诸多优点，比如：

全麦面粉的膳食纤维含量可以高达10%左右，普通面粉只有最多1%左右；全麦面粉保留了更多的B族维生素，维生素B1、B2的含量是普通面粉的4到6；普通面粉只是用小麦的胚乳进行加工的，而全麦面粉保留了麸皮、胚芽、糊粉层等营养物质含量更多的部分，所以全麦面粉制品更加有麦香，营养更丰富。

拓展内容：“吐司面包”是什么？

“吐司”一词就是英文“toast”的音译，在广东这边也被叫做“多士”。主要指的就是用长方形模具烤出来的面包，食用的时候多是切片后用烤面包机加热，所以在广东、香港的部分地方把加热烤制面包片的机器也叫做“多士炉”，但是现在已经不再拘泥于这种吃法形式了，很多人只是习惯用“吐司”来称呼方形的面包。

全麦吐司面包怎么做？有哪些关键点？

全麦吐司面包的做法跟普通面包的区别并不大，都是和面、揉面、发酵和烤制这些基础步骤。

但是，虽然全麦吐司面包的做法并不复杂，可由于全麦面粉本身包含了麸皮等物质，所以质地就十分粗糙。虽然麸皮中含有很多杂粮、粗粮才有的营养元素，但这些麸皮不仅口感不太好，它们还会“割伤”面团中的面筋、刺破储气结构，导致全麦面包弹性不佳。所以如果在做法上不使用一些小技巧，那么烤出来的面包就会粗糙、韧硬的如同“砖头”一样，虽然营养还是全面的，但是真的不好下咽。

所以下面我们先重点解答一下让全麦吐司面包更好吃的制作关键点，然后再详细分享一下具体的做法和配方，尽量做到好吃又有营养。

1、发酵要到位

制作全麦面包的时候建议进行隔夜发酵，也就是将面团揉匀之后放置过夜，进行至少数个小时的缓慢发酵。这是因为全麦面粉中的麸皮是吸水比较慢、质地比较坚韧的物质，它会割裂面筋、刺破面团中的储气结构，导致全麦面团的柔软度和弹性都比较差，但是隔夜发酵就有很长的时间来让麸皮吸水变软、面筋充分生成，以此来获得更好的口感。在这个过程中需要注意以下几点：

【封膜】：面团和好之后一定要封上保鲜膜，避免水分大量流失，水分的减少会直接带来面包变干变硬的后果。【冷藏】：虽然全麦面团的发酵速度不那么快，但是如果在适宜的温度下放置一整晚的话，还是很有可能会发酵过度而变酸变粘的，尤其最近又是盛夏时节，所以面团要放在冰箱冷藏中缓慢发酵过夜。【回温】：面团从冰箱中取出来之后，要放置1小时左右让它重新恢复到室温状态，这样面团才能得到最佳的柔韧度和弹性。

2、油脂不宜过少

全麦面包要想做的较为柔软、美味，那么除了水分要保持住之外，油脂的加入也十分有必要的。健康的饮食方式是摄入适量，而不是断绝某种营养物质，所以完全没有必要忌讳正常的油脂使用。食用油的加入可以让面团更加柔韧、香醇，并且保水度更好，油脂的使用需要注意以下几点：

【种类】：油脂的种类建议最好是天然黄油，味道比较醇厚，其次也可以用橄榄油或者家里的其他食用油。但是不太建议用菜籽油这类颜色和气味比较突出的油脂，可能会带来并不理想的效果。【油量】：油的用量不要太多，基本上在面粉总量的8%左右就完全足够了，太多的油脂会对面包制作产生“反效果”，比如面包过软过塌、口感过于油腻等等。【时机】：油脂不要在一开始就揉进面粉里，最好是等到面团初步揉好、饧发之后再揉进去。否则油脂会阻碍面筋的生成，让面团失去应有的弹性，最终导致面包制作的失败。全麦面包的实际做法操作流程

全麦面包对比普通面包来说，它有着更加丰富的口感、更纯正的麦香，由于保留的营养物质比较全面，富含膳食纤维，所以全麦面包是非常好的主食选择。而且由于全麦面包能够提供更强的饱腹感，在吃到同样饱的前提下，吃全麦面包摄入的热量要稍微一些，也有助于保持身材。

那么下面我们就来分享一种全麦面包的配方和详细做法流程，感兴趣的朋友可以试试看哦。

第一步：准备材料

【主料】：全麦面粉400克、水280毫升、酵母3克。

【辅料】：食盐2克、油30克、坚果仁和果干之类的适量。

第二步：揉面发酵

①提前几分钟将3克酵母溶解在大约280毫升的水里，然后将400克的全麦面粉倒入大碗里，加入2克食盐拌匀；

②混合好的酵母水淋入全麦面粉中，一边淋一边用筷子搅拌，初步搅拌到完全没有干粉的程度，封上保鲜膜饧面半小时；

③时间到了之后往面团上淋大约20克的油，然后开始揉面，揉到面团光滑柔软、将油脂完全吸收进去，封上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

第三步：进行烤制

①隔天要做面包的时候先将面团取出来回温，回温好的面团再次揉面排气；

②台面上撒点手粉防粘，然后将排气结束的面团擀成一个长方形的大饼，在上面再涂抹10克食用油，然后分割成两份，再撒上自己喜欢的坚果碎或者果干碎增加风味

（觉得麻烦也可以最后洒在面包胚表面）；

③将铺好果仁等风味添加物的2个小面饼从一头卷起来，变成2个大小差不多，里面含有多层果仁碎的小面包胚

④将处理好的2个面包胚依次放入烤听

（长方形的烤面包铁盒子模具），盖上保鲜膜静置二次发酵40分钟以上；

⑤烤箱预热到180度左右，将二次发酵好的面包放进去烤40到45分钟左右即可取出，我们的全麦吐司面包就做好了，切片直接吃就十分美味。

全麦面包制作的“答疑解惑”

1、全麦面粉里面一定得看到明显的麸皮吗？

答：当然不是这样的，最近这些年随着全麦、粗粮概念的流行，有些人会将白面加上麸皮来冒充全麦面粉，这种“假全麦”的外观很多都是面粉特别白，但是里面能看到明显的麸皮。

其实面粉越白，就说明淀粉占比越高，其他物质含量越低，营养就越单一。真正的全麦面粉不一定都能看到特别明显、大块的麸皮，但是面粉质地都是较为粗糙，颜色偏灰褐色的。

2、发酵好的面团在抹油前擀制会回缩怎么办？

答：面团擀平会回缩，就说明面筋还是比较“紧张”的，可以盖上保鲜膜再次静置、松弛5到8分钟即可。切记只要面团需要静置，那么就要盖上保鲜膜之类的，用来减缓水分的蒸发流失。

3、吃全麦面包就能减肥吗？

答：光是吃全麦面包是没有什么明显作用的，其实它就跟我们的杂粮饭、粗粮馒头是一样的道理，只不过是口感比较粗糙会降低我们的进食欲望，而且饱腹感比较强，在吃到同样饱的前提下，摄入的热量会稍微小一点而已，只能算是有少许辅助效果吧。

全麦面包制作的技术总结

1、全麦吐司面包虽然看着比较粗糙，但是它的制作过程需要细心和耐心。面团最好是低温进行较长时间的发酵，以此来让麸皮软化，面团也能获得更好的柔韧度和储气能力。

2、如果不想等待太长时间缓慢发酵的话，可以用细筛网将面粉中的麸皮物质过滤出来，然后用少许开水将麸皮烫软，降温后再跟其他面粉揉在一起。这样一来也可以增强麸皮的吸水能力和柔软度，让面包的口感更好。

3、溶解酵母可以用常温水或者温水，但是用温水需要注意，水温最多在人体温的程度就足够了，温度太高会抑制、甚至灭活酵母菌，导致发酵彻底失败。

4、油脂的加入对于口感的改善十分重要，但是油脂要在面与水充分结合之后才揉进去，不然油脂会阻碍面筋的生存，导致面包制作失败。

5、揉面排气可以让面团恢复更好的韧性和储气能力，而二次发酵可以让面团中重新产生一些气体，这样在受热烤制的时候气体膨胀才会带动面包的膨胀，所以排气和二次发酵步骤一定要进行。

6、其实如果只是追求全麦的风味，基本上全麦粉占比30%到50%左右就足以体现其风味了。如果含量再高的话，面团的口感就会下降的更加厉害，制作难度也会变得更大，适量的加入普通面粉可以显著改善口感，所以市面上能买到的全麦面包一般全麦粉占比都在30%左右。

那么以上就是这次关于全麦吐司面包制作的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。

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吐司面包怎么做好吃做吐司面包需要哪些材料

高筋粉140克全麦粉140克

牛奶110克鸡蛋1个盐2克白糖50克食用油30克蜜豆适量发酵粉3克

做法

1/所有面包材料按照牛奶，鸡蛋，白糖，盐，油，面粉，发酵粉顺序，依次放入面包机用揉面功能，揉至完全阶段！

2/在面包机内发酵2.5倍大！

3/发酵好的面团分三份盖保鲜膜松弛十五分钟

4/擀成长条放入蜜豆！

5/卷成卷！

6/三个卷好放入土司盒，放入烤箱三十度进行二次发酵，烤箱里面放一碗开水，中途要再换一碗开水！

7/发酵到模具七八分满！

8/表面刷鸡蛋液，撒些芝麻，烤箱提前预热，170度烤40分钟，表面上色后加盖锡纸！

面包吐司的做法

1、食材：高筋面粉250克、奶粉8克、白砂糖50克、鸡蛋液30克、黄油25克、酵母粉3克、盐2克、水135克。

2、将所有的原料

（黄油除外）混合，揉至能拉开厚膜。

3、黄油热溶后，加入面粉中，搓揉至面粉能拉开大片不破有弹性的薄膜。

4、放置暖处发酵至2.5倍大，用食指戳个洞洞，洞口不回缩也不坍塌。

5、排气后用手掌按压排出空气。

6、将面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖将面团擀成椭圆形后翻面，将两边往中间对折。

7、将3份面团放入土司盒中，继续发酵至8分满，手指请按表面可以轻松回弹时，表面就可以刷蛋液了。

8、将土司盒放入已经预热好的烤箱中，180度烘烤40分钟出炉，顶部上色后记得要及时盖上锡箔纸，这样牛奶吐司面包就做好了

吐司面包的做法有哪些

用料

金像高精粉500g安琪高活性干酵母6g盐2g糖50g黄油50g液体

（牛奶、鸡蛋、植物油、水、蜂蜜）380g

吐司面包超简单松软拉丝吐司的做法

说明：面包粉品牌不一样吸水不一样，之前用过新良也可以，但是起丝没有金像好

所有食材准备就绪，380g液体可以放

（植物油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜）只要重量达380g即可，我一般只用2个鸡蛋其余牛奶达380g。

面包机放入材料顺序：1：液体380g。2:高精粉500g。3:一边放糖一边盐。4:面粉中间挖个坑把酵母埋进去。启动发面程序，和面五分钟加入软化黄油，开始面包机和面发酵程序，大概1.5小时

面包机1.5小时结束，发面满满一大盒

中间戳一个洞，面团不回弹发酵成功

取出面团揉面排气，均匀分4份盖保鲜膜静置15分钟松弛

15分钟观察面团稍变大即可

取出一小面团擀成饼状

叠被子一样2边回折

卷起来

方向一致放入吐司盒

放入烤箱开起发酵功能，托盘放入冷水保证烤箱湿度。备注：烤箱没有发酵功能可室温发酵

也可盖湿布保证湿度

大概发酵一个小时，发酵九分满

盖好吐司盖，烤箱开启170度30分钟。备注：烤箱品牌不同火候不同，需要根据自家烤箱调整

特别松软，拉丝效果极好！！！

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好了，关于面包土司怎么弄好吃和面包吐司的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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