湘菜水烫鱼做法视频教学

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配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,放入碗中用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制 10 分钟左右;
2. 生姜切成细末,大葱切成段备用;
3. 锅中倒入适量的食用油,加热至 6 成热,放入腌制好的鱼块,炸至金黄色捞出备用;
4. 留少量油在锅中,放入姜蒜末和大葱段煸炒出香味;
5. 倒入适量的清水,放入炸好的鱼块,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,煮沸后改小火,煮 5 分钟左右,待鱼块熟透捞出;
6. 把火开大,放入炸好的鱼块,翻炒均匀,让鱼块表面都被汤包围,直到汤汁收干即可。
适用人群:

1. 适宜 the flu、cold、和孩子、老年人、孕妇等人群食用;
2. 对鱼过敏的人不宜食用;
3. 炸鱼块时需注意火候,以免鱼块炸糊。
注意事项:

1. 煮鱼时尽量不要翻动,否则汤汁容易散开,影响口感;
2. 煮鱼时加入白胡椒粉可以增加鱼香味,但不宜过量,否则会使鱼肉变得苦味加重;
3. 炸鱼块时需注意火候,以免鱼块炸糊。

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