鱼的做法 湘菜

湘菜鱼的做法配方及流程示例如下:
湘菜鱼的做法配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,大小约为500-700克。
- 辣椒200克,洗净切片。
- 姜100克,切片。
- 蒜50克,切末。
- 泡辣椒100克,切末。
- 料酒100克,生抽100克,盐5克,白糖5克,鸡精3克,白胡椒粉1克,油适量。
湘菜鱼的做法流程:

1. 将鱼块放入盆中,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入泡辣椒和辣椒片继续煸炒。
3. 加入生抽、白糖、鸡精和少量水,煮开后加入鱼块,转小火煮至鱼块熟烂。
4. 加入适量的油,炒匀后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童。
注意事项:
- 腌制鱼块时,盐的用量要适量,否则会影响鱼的口感。
- 煮鱼块时,火候要掌握好,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
- 炒辣椒时,油的量要适中,否则会糊锅。

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