回锅肉炒芹菜川菜正宗做法

回锅肉炒芹菜是一道经典的川菜,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【回锅肉炒芹菜】
制作流程:

1. 准备好所需的食材,包括回锅肉、芹菜、蒜、姜、干辣椒等。
2. 回锅肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 芹菜去叶切段,蒜切末,姜切片,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的回锅肉煸炒至变色。
5. 加入蒜末、姜片和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入芹菜段翻炒,再加入一点盐和胡椒粉调味。
7. 炒至芹菜变软,再加入一点糖和鸡精调味。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。不过,由于回锅肉中含有盐分较高,因此血压高、心脑血管疾病等病人应适量食用。
禁忌:

1. 芹菜性凉质嫩,容易生食,应注意洗净后再炒。
2. 回锅肉中含有油脂较高,因此消化不良、胃寒等病人不宜多吃。
3. 干辣椒中含有毒素,过量食用会导致中毒,因此应注意适量食用。
总结:
回锅肉炒芹菜是一道美味可口的川菜,营养丰富,适合所有人群食用。不过,由于回锅肉中含有盐分较高,血压高、心脑血管疾病等病人应适量食用。同时,芹菜性凉质嫩,容易生食,应注意洗净后再炒。干辣椒中含有毒素,过量食用会导致中毒,因此应注意适量食用。

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