粤菜凤爪百合汤的做法窍门

(1)粤菜凤爪百合汤的做法窍门
制作粤菜凤爪百合汤需要以下材料:
- 凤爪 500 克
- 百合 20 克
- 鸡汤 1 杯
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
制作步骤如下:

1. 将凤爪洗净,切成小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 百合用清水泡发,洗净备用。
3. 将鸡汤倒入煲中,加入姜片、葱段,煮沸后改小火,加入百合和凤爪。
4. 煮约 30 分钟,期间需不断搅拌,避免煮烂凤爪和百合,直到凤爪变得软烂,百合煮熟变软,加盐和鸡精调味,再撒上胡椒粉即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合女性和老年人食用。百合具有滋阴润燥的作用,对皮肤干燥、粗糙有一定的缓解作用;而凤爪富含蛋白质和胶原蛋白,有助于增强皮肤弹性,保持肌肤弹性。
(3)禁忌

1. 感冒、发热、咳嗽等症状者不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜大量食用。
3. 百合和凤爪的煮制时间需掌握好,煮过了会糊掉,煮不够则口感不好。
4. 如有鲜百合可用,应先洗净备用,以免有虫蛀或损坏的情况。
(4)制作流程

1. 将凤爪洗净,切成小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 百合用清水泡发,洗净备用。
3. 将鸡汤倒入煲中,加入姜片、葱段,煮沸后改小火,加入百合和凤爪。
4. 煮约 30 分钟,期间需不断搅拌,避免煮烂凤爪和百合,直到凤爪变得软烂,百合煮熟变软,加盐和鸡精调味,再撒上胡椒粉即可。

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