家常鱼头湘菜做法窍门

配方及做法流程

配方:鱼头、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、油
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制20分钟。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 姜切末,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒红椒丝翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入煎好的鱼头,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:适合所有人食用。
注意事项:

1. 鱼头富含营养,但要注意购买新鲜的鱼头。
2. 煎鱼头时要掌握好火候,两面金黄即可,不要过度煎炒。
3. 炒青红椒时要快速,以免炒糊。
4. 煮鱼头时要加入适量的水,否则汤汁会太浓。

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