辣椒炒肉末湘菜的做法

辣椒炒肉末是湘菜中非常经典的一道菜肴,制作起来简单,口感香辣鲜美,非常适合大众口味。以下是一份辣椒炒肉末的制作步骤:
材料:
- 瘦猪肉末 500克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
步骤:

1. 将瘦猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖搅拌均匀腌制15分钟。
2. 辣椒去皮、去籽,切成小丁备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入腌制好的瘦猪肉末煸炒至变色。
4. 加入切好的辣椒丁和适量的盐、鸡精继续煸炒。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮约3分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的生抽、老抽、糖调味,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 煮肉时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 辣椒可以根据个人口味加减用量。
3. 炒肉末时要快速翻炒,避免炒糊。
以上就是辣椒炒肉末的制作步骤,希望对您有所帮助。如果您喜欢这道菜,不妨尝试自己动手做一份,享受美食的同时,也能感受到制作的乐趣。

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