卤牛杂怎么弄好吃推荐图片(潮汕卤牛杂)

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本文目录

1. 牛杂卤好吃还是不卤好吃
2. 潮汕卤牛杂
3. 冰冻牛杂怎么样卤
4. 广州卤牛杂配方

牛杂卤好吃还是不卤好吃

牛杂不卤，做牛肉汤很好喝。

潮汕卤牛杂

食材：牛骨500g、牛杂1000g。

调料:姜适量、葱适量、萝卜适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、草果适量、冰糖适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、豆瓣酱适量。

步骤

1、把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片，葱切段，牛骨洗干净凉水下锅焯水，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出洗干净。

2、把牛骨放进锅里，加入适量的水，放入姜片、葱段、白酒，大火烧开，转小火炖煮两个小时，有浮沫的话一定要及时撇去。

3、牛杂洗干净，切成块状放盆里，加入盐、蚝油、生抽、老抽，抓拌均匀，腌制半个小时，把萝卜洗干净，切滚刀块备用。

4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热放入姜片、葱段、豆瓣酱炒香，再把腌制好的牛杂放进去，翻炒均匀，盛出备用。

5、牛骨汤熬好后，把牛杂放进去，把香叶、八角、桂皮、花椒、草果洗干净装进香料包放进去，再放入冰糖、盐，大火烧开，转小火炖煮一个小时左右。

6、炖煮至牛杂软烂时，把萝卜放进去，继续小火炖煮半个小时左右，炖煮至萝卜软烂就可以了，味道鲜美，好吃过瘾

冰冻牛杂怎么样卤

1.冷冻的牛杂都洗干净。

2.将白萝卜切好滚刀块。

3.加水，水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟。

4.下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入二勺柱候酱。

5.倒下牛杂翻炒。

6.加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒3分钟。

7.炒好的牛杂倒下煲，加入适量热水，没过牛杂即可，大火煮滚后改小火炖一个半小时。

8.一个半小时后加入白萝卜再加入适量盐继续煲半小时即可。

广州卤牛杂配方

用料：

牛杂

（适量）白萝卜

（1个）

柱候酱

（2勺）耗油

（适量）

干辣椒

（5个）香叶

（5个）

草果

（2个）花椒

（30个）

桂皮

（2个）

步骤：

步骤一：冷冻的牛杂都洗干净。

步骤二：将白萝卜切好滚刀块

步骤三：加水，水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟。

步骤四：下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入二勺柱候酱。

步骤五：倒下牛杂翻炒。

步骤六：加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒3分钟。

步骤七：炒好的牛杂倒下煲，加入适量热水，没过牛杂即可，大火煮滚后改小火炖一个半小时。

步骤八：一个半小时后加入白萝卜再加入适量盐继续煲半小时即可。

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