湘菜酱香猪肚丝的做法

湘菜酱香猪肚丝的做法配方及做法流程

1. 配方:
- 猪肚 1个
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2块
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将猪肚洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
- 将姜切成片,大葱切段备用。
- 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入猪肚煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,继续煸炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肚变软烂。
- 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适用于消化系统较弱、易胀气的人群,如老年人、小孩、孕妇等。
- 适用于的口味偏好为酱香、甜味的人,如湖南菜系。
注意事项:
- 在使用猪肚时,一定要将猪肚焯水,以去除异味。
- 炖煮猪肚的时间要足够长,才能让猪肚变软烂,口感更佳。
- 最后在烹制时加入适量的食用油,可以让猪肚更加香脆可口。

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