红烧砂锅肉湘菜做法

红烧砂锅肉是湘菜中一道经典的菜品,制作红烧砂锅肉需要选用优质的五花肉,搭配丰富的调料和香料,慢慢炖煮至酥烂入味。以下是一份红烧砂锅肉的湘菜做法。
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1.将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2.热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒煸炒出香味后,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3.加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量清水,水量以刚好没过肉块为宜。
4.加入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉块变得酥烂入味即可。
5.最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
以上就是红烧砂锅肉的湘菜做法,制作过程中需要掌握好火候和时间,才能让肉块煮得入味,口感鲜美。如果你喜欢湘菜,这道红烧砂锅肉一定可以成为你的最爱。

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