清汤川菜水煮鱼的做法

川菜水煮鱼是一道非常受欢迎的菜肴,清汤川菜水煮鱼的做法也非常简单。下面是一个详细的菜谱,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
【清汤川菜水煮鱼的做法】
## 制作流程
### 材料
- 鲜鱼(草鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 辣椒面 10克
- 蒜末 10克
- 姜蒜末 10克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 清水 1000毫升
### 步骤

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,辣椒面切末备用。
4. 锅中做油,放入姜蒜末和大蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒面继续煸炒。
6. 倒入适量的清水,烧开后加入盐、鸡精、生抽和料酒。
7. 放入鱼块和焯水后的豆芽。
8. 加入青蒜,煮开后转小火。
9. 煮约10分钟,直到鱼肉熟透、汤汁浓稠。
10. 最后关火,装盘即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
## 禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人应少吃。
2. 脾胃虚弱、易过敏的人应少吃。
3. 孕妇、哺乳期妇女和骨折患者不应吃。
## 注意事项

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响汤汁的鲜美。
2. 煮鱼时不宜加碱或化学品,否则会影响鱼肉的口感和营养成分。
3. 煮鱼时不宜加冷水,否则鱼容易烂。
4. 煮鱼时不宜收汁,否则会影响鱼肉的质量和口感。

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