粤菜龙腾四海做法

粤菜龙腾四海做法
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1. 材料准备
龙腾四海是一道传统的粤菜，需要准备以下食材：
- 龙鳞鱼(1条，约500克)
- 虾(500克)
- 青蒜(适量)
- 大葱(适量)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 制作过程
(1)将龙鳞鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净后切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
(2)虾去壳去头，洗净后切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
(3)青蒜切段，大葱、姜片切末备用。
(4)热锅凉油，将腌制好的龙鳞鱼块煎至两面金黄，取出备用。
(5)锅中留底油，加入葱姜末煸炒出香味，加入虾块煸炒至变色。
(6)加入适量的生抽、糖、鸡精调味，继续煸炒至汤汁浓稠。
(7)将煎好的龙鳞鱼块倒入锅中，再加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
(8)最后加入青蒜段，继续煮5分钟即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者。
4. 禁忌
(1)龙鳞鱼富含蛋白质和氨基酸，但其中有一种“组胺”物质，容易引起过敏。因此，对于容易过敏的人群，应慎重食用。
(2)虾含有较高的蛋白质和钙，但其中有一种“虾青素”物质，能够促进胆固醇的吸收。因此，对于有胆固醇偏高的人群，应慎重食用。
(3)龙鳞鱼和虾都含有丰富的锌、维生素D等营养素，对身体有益，但龙鳞鱼中的“汞”含量相对较高，对于重金属中毒症状的人群，应慎重食用。

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