粤菜凉拌鱿鱼干的做法

粤菜凉拌鱿鱼干的做法
【步骤一】准备食材

1. 鱿鱼干用清水浸泡约40分钟，去除内脏和鱿鱼须。
2. 将鱿鱼干切成小块，放入碗中备用。
3. 青椒切丝备用。
4. 红椒切丝备用。
5. 黄瓜切丝备用。
【步骤二】焯水

1. 将鱿鱼干放入锅中焯水，煮至鱿鱼变软，捞出备用。
2. 将焯水后的鱿鱼干放入冰水中，冰至冷却后捞出。
【步骤三】调味

1. 将青椒、红椒、黄瓜丝放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、鸡精、蒜末、姜末、辣椒油搅拌均匀。
2. 将鱿鱼干放入碗中，加入适量的酱汁，搅拌均匀。
【步骤四】拌匀

1. 将拌好的鱿鱼干和酱汁倒入盘中，加入适量的香菜末点缀即可。
适合人群：

1. 鱿鱼干富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，对增强体力、预防贫血、提高人体免疫力有好处。
2. 鱿鱼具有滋阴补肾、调节血压、降低胆固醇等功效，适合患有高血压、高血脂等疾病的人群食用。
3. 鱿鱼是冷菜，适合夏天食用，清爽可口，营养丰富。
禁忌：

1. 鱿鱼是冷菜，不适合与热菜一起食用，会影响营养成分的吸收。
2. 鱿鱼是海产品，容易引起过敏，对于有海鲜过敏的人群不适合食用。
3. 鱿鱼中含有钙质，过量食用容易导致骨质疏松，老年人和儿童不适合食用过多。
注意事项：

1. 浸泡鱿鱼干的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 焯水后鱿鱼干需要放入冰水中，这样可以使鱿鱼干更加爽口。
3. 酱汁的调味要适量，过咸过甜会影响口感。
4. 拌好的鱿鱼干要放置一会儿，这样可以使口感更加鲜嫩。

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