豇豆茄子做法川菜餐厅

川菜餐厅的豇豆茄子做法详细菜谱
制作流程:

1. 将豇豆洗净,切成段,备用。
2. 茄子去蒂,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 热锅凉油,将泡好的茄子放入锅中煸炒至两面金黄色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豇豆煸炒。
5. 将豇豆煸炒至变软,加入豆瓣酱煸炒。
6. 将茄子放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入盐、糖调味,煮至茄子软烂。
8. 翻炒均匀后,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化系统较弱、容易胃痛的人。
禁忌:

1. 茄子性凉,寒气较重,脾胃虚弱、容易腹泻、身体寒虚的人不宜多吃。
2. 豇豆属于豆类,而茄子属于蔬菜类,所以在烹制时应该注意火候和时间,以免茄子过于干燥或过度软烂。
总结:
豇豆茄子是一道美味可口的川菜,不仅口感清爽,而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化系统较弱、容易胃痛的人。但是在烹制时,应该注意火候和时间,避免茄子过于干燥或过度软烂。

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