干锅牛肉做法 湘菜

湘菜干锅牛肉的配方及做法流程如下:
配方:
- 牛肉:500克
- 辣椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 洋葱:50克
- 豆瓣酱:100克
- 花椒:50克
- 料酒:100克
- 生抽:100克
- 盐:50克
- 糖:50克
- 鸡精:30克
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、洋葱切末备用。
3. 热锅凉油,放入牛肉煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入豆瓣酱、花椒煸炒出香味,再加入姜末、蒜末、洋葱末煸炒。
5. 加入腌制好的牛肉,炒匀后加入适量的盐、糖、鸡精,再加入适量的料酒和生抽调味。
6. 加入辣椒末,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖煮15分钟。
7. 最后再开火收汁,让干锅牛肉更加入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒牛肉时不宜过多油,以免油腻。
3. 干锅牛肉煮的时间不宜过长,否则会影响口感。
4. 辣椒和调料的份量可以根据个人口味适量调整。

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