辣爆小公鸡川菜做法

辣爆小公鸡川菜做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 小公鸡 1只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 芝麻 适量
步骤:

1. 将小公鸡洗净,切成小块。
2. 加入少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的小公鸡煸炒,煸炒至小公鸡变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入干辣椒和花椒,继续翻炒均匀。
7. 加入青蒜,快速翻炒几下。
8. 加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀。
9. 最后撒上芝麻,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人不宜多吃。
2. 孕妇和小孩应避免食用。
注意事项:

1. 炒小公鸡时,应避免过度翻炒,以免让小公鸡过度烧焦。
2. 青蒜不宜炒得太久,以免影响口感。
总结:
辣爆小公鸡是一道川菜经典菜品,口感鲜美,香辣可口。这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但孕妇和小孩应避免食用。

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