川菜师傅正宗烂刀牛肉做法

川菜师傅正宗烂刀牛肉做法
烂刀牛肉是一道传统的川菜,以其肉质酥烂、味道鲜美而著称。正宗的烂刀牛肉需要经过多道工序,下面是其做法详细介绍。
材料:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
步骤:

1. 将牛肉切成大小适中的块,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入牛肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮约30分钟,直到牛肉烂熟,汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 烹饪过程中不宜加过多的水,以免牛肉变得干燥。
2. 糖和鸡精的用量要适量,以免影响口感。
3. 在勾芡时要适量,以避免过于稠厚。
烂刀牛肉是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。制作正宗的烂刀牛肉需要多道工序,只有经过耐心烹饪,才能制作出美味的佳肴。

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