辣子兔做法正宗川菜窍门

【辣子兔】的做法正宗川菜窍门
(1)【材料】
兔肉 250 克
干红辣椒 10 克
青蒜 50 克
葱姜蒜适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
淀粉 适量
清水 适量
(2)【步骤】

1.兔肉切成块状,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右;
2.干红辣椒切段,青蒜切末备用;
3.葱姜蒜切末备用;
4.热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
5.加入腌制好的兔肉块煸炒至变色;
6.加入干红辣椒段、糖、盐、生抽、老抽、醋,继续翻炒均匀;
7.加入适量的清水,焖煮 10 分钟左右,直到兔肉熟透;
8.加入青蒜末,翻炒均匀;
9.最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
(3)【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的爱好者。但是,对于孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较为虚弱的人群来说,建议减少食用或者避免过量食用。
(4)【禁忌】

1.兔肉属于肉类,但不属于高胆固醇、高脂肪的肉类,适合大多数人食用。但是,对于高胆固醇、高脂肪的人群来说,建议减少食用。
2.干辣椒中含有毒素,食用过量会对身体造成伤害,因此,一定要适量食用。
3.青蒜属于蔬菜,不属于肉类,因此,孕妇、哺乳期妇女、老年人等身体较弱的人群应该避免食用过多。
(5)【小贴士】

1.在腌制兔肉块时,加入适量的淀粉水可以使兔肉更加鲜嫩;
2.炒制兔肉时,加入适量的糖可以提升兔肉的口感;
3.加入适量的醋可以增加兔肉的酸味,使口感更加鲜美;
4.加入适量的生抽、老抽、料酒可以提升兔肉的鲜味和颜色;
5.在勾芡时,加入适量的淀粉水可以使兔肉更加鲜嫩。

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