乐山儿时美食店

乐山儿时美食店 【

一、菜品介绍】

1.麻辣豆腐 麻辣豆腐是乐山特色小吃之一，也是乐山儿时美食店的招牌菜之一。豆腐质地细嫩，口感丰富，配合着特制的麻辣酱汁，让人垂涎欲滴。这道菜适合所有人群，尤其是喜欢吃辣的人。
2. 毛血旺 毛血旺是乐山的传统火锅，以毛豆腐、鸭血、宽粉等为主料，配以各种肉类和蔬菜，味道浓郁，营养丰富。这道菜适合和家人或朋友一起享用，但需要注意不要食用过多的肉类和辣椒。
3. 酥肉 酥肉是乐山的传统名菜之一，由猪肉经过腌制、油炸等多道工序制成，口感香酥可口。这道菜适合喜欢吃肉的人，但需要注意控制食用量，避免摄入过多的油腻。
4. 糖醋排骨 糖醋排骨是乐山的特色菜之一，以排骨为主料，配以糖醋汁和葱姜蒜等调料，味道酸甜可口。这道菜适合所有人群，尤其是喜欢糖醋口味的人。 【

二、制作流程】

1.麻辣豆腐 麻辣豆腐的制作流程如下： 材料： - 豆腐 200 克 - 青蒜 适量 - 辣椒面 适量 - 豆瓣酱 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 步骤： - 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用； - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒面煸炒； - 加入料酒、生抽、盐，炒匀后加入焯水后的豆腐块，炒匀后加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟； - 最后加入青蒜，炒匀即可。
2. 毛血旺 毛血旺的制作流程如下： 材料： - 毛豆腐 200 克 - 鸭血 200 克 - 宽粉 100 克 - 青蒜 适量 - 辣椒面 适量 - 豆瓣酱 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 步骤： - 将毛豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用； - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒面煸炒； - 加入料酒、生抽、盐，炒匀后加入焯水后的毛豆腐块，炒匀后加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； - 加入鸭血和宽粉，继续焖煮 10 分钟； - 最后加入青蒜，炒匀即可。
3. 酥肉 酥肉的制作流程如下： 材料： - 猪里脊肉 200 克 - 鸡蛋 1 个 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 面包糠 适量 - 食用油 适量 步骤： - 将猪里脊肉切成小块，用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟； - 鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀； - 将腌制好的猪肉块沾上面包糠，再裹上一层蛋液，最后沾上面粉； - 热锅凉油，将裹好面包糠和面粉的猪肉块放入锅中，炸至金黄色，捞出备用； - 将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀即可。
4. 糖醋排骨 糖醋排骨的制作流程如下： 材料： - 排骨 500 克 - 鸡蛋 1 个 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 步骤： - 将排骨切成小块，放入开水中焯水，捞出备用； - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、盐，炒匀后加入焯水后的排骨块，炒匀后加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； - 最后加入醋，继续焖煮 10 分钟，直到汁变浓稠即可。 【

三、禁忌】

1.麻辣豆腐 麻辣豆腐虽然美味，但也不能过量食用，因为豆腐本身含有淀粉，过量食用会导致血糖升高。此外，麻辣豆腐的辣度较大，如果食用过量可能会引起口腔、舌头等部位不适。
2. 毛血旺 毛血旺中的鸭血和宽粉都含有较高的淀粉，如果过量食用会导致血糖升高。此外，毛血旺中的辣椒也较大，食用过量可能会引起口腔、舌头等部位不适。
3. 酥肉 酥肉中的猪肉块需要油炸，油炸过程中会产生油脂，如果食用过量会导致肥胖。此外，酥肉中的糖分较高，过量食用可能会引起血糖升高。 【

四、总结】 乐山儿时美食店有各种各样的美食，适合所有人群。麻辣豆腐和毛血旺等菜品适合喜欢吃辣的人，但需要注意食用量；糖醋排骨和酥肉等菜品适合喜欢吃肉的人，但需要注意控制食用量。此外，毛血旺和糖醋排骨等菜品中的糖分较高，需要适量食用。

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