川菜香菇炖鸡 做法

川菜香菇炖鸡的做法如下:
材料:
- 鸡腿肉 2 块
- 香菇 10 朵
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 适量
步骤:

1. 鸡腿肉洗净,切成小块,加入料酒和生姜片,腌制 15 分钟。
2. 香菇用温水泡发,去掉杂质,洗净备用。
3. 大葱切段,姜片切片备用。
4. 热锅凉油,加入鸡块煸炒至变色,加入葱姜炒香。
5. 加入香菇,煸炒至香菇变软。
6. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 加入冰糖,八角和香叶,继续炖煮 10 分钟,直到鸡肉和香菇熟透。
8. 盛出,撒上葱花即可。
温馨提示:

1. 香菇需要泡发,去掉杂质,否则口感会不好。
2. 鸡块腌制 15 分钟,可以去除异味。
3. 炖煮的时候,需要加入适量的水,以免出现水分过多的情况。
4. 冰糖可以增加鸡肉的口感和色泽,但不要多加,否则会导致口感过甜。

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