香辣牛杂湖北湘菜的做法

配方及做法流程

香辣牛杂的配方如下:
- 牛杂:500克
- 辣椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 豆瓣酱:100克
- 花椒:50克
- 料酒:100毫升
- 生抽:100毫升
- 老抽:100毫升
- 冰糖:50克
- 食用油:适量
做法流程如下:

1. 将牛杂切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入辣椒、姜、蒜煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量的水,烧开后加入料酒、生抽、老抽、冰糖,放入焯水后的牛杂。
4. 加盖炖煮10分钟,期间要不断搅拌,避免牛杂粘在一起。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 焯水时要把牛杂焯水透彻,以去除异味。
2. 炖煮时要掌握好火候,避免牛杂煮糊。
3. 加入适量的食用油,可以使牛杂更加香脆。
4. 豆瓣酱和辣椒含有较多的盐分,故应适量控制食用量。

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