干炒羊肉湘菜做法窍门

干炒羊肉是湘菜中一道经典菜肴,以下是制作干炒羊肉的窍门:
材料:
- 羊肉块 500 克
- 辣椒面 2 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将羊肉块用清水洗净,切成大小相同的小块,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入羊肉块煸炒至变色。
3. 加入辣椒面、生抽、盐、糖,继续煸炒均匀,炒匀后即可出锅。
窍门:

1. 煸炒羊肉时,要快速翻炒,避免肉块老硬。
2. 在加入辣椒面之前,可以先加入适量的食用油,这样可以使辣椒面更加酥脆。
3. 调味时要适量,不要加多了,以免咸度过高影响口感。
4. 炒好的干炒羊肉要保存在通风干燥的地方,避免潮湿。
以上就是制作干炒羊肉的窍门,希望对您有所帮助。如果您喜欢这道湘菜,不妨尝试一下,口感一定会很棒!

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/mSR05xKczfYM.html