湘菜辣丁鱼做法视频窍门

配方及做法流程

湘菜辣丁鱼是一道美味的传统湖南菜肴,以下是它的配方及做法流程:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干红辣椒 10 克
- 青椒 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米见方的丁,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 干红辣椒切段,青椒、姜、蒜、大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鱼丁煸炒至变色,加入干红辣椒末、青椒末、姜末、蒜末、大葱末继续煸炒。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀,倒入适量水(约 100 毫升)。
5. 大火烧开后转小火煮 30 分钟,直到鱼丁入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症、老年人及孩子食用。
2. 适合素食者、对鱼肉过敏者、肠胃不适者食用。
注意事项:

1. 炒干红辣椒时,要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 煮鱼时,不要加太多水,以免影响鱼的口感。
3. 食用时不宜同时食用过多的辣椒和油腻食物。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/mcRgERJbgazb.html