湘菜跳水鲈鱼正宗做法窍门

湘菜跳水鲈鱼正宗做法窍门
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 葱花适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,用刀在鱼身两面切几刀,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右;
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀,将腌制好的鲈鱼块沾上蛋液,然后裹上干淀粉;
3. 热锅凉油,将鲈鱼块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
4. 热锅凉油,加入生姜片、葱花煸炒出香味,再加入青红椒翻炒几下;
5. 加入适量的生抽、盐、鸡精调味,然后倒入适量的水,放入煎好的鲈鱼块,加盖煮5分钟左右,直到鲈鱼块熟透;
6. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是家庭聚餐或朋友聚会时食用。
相关事项:

1. 腌制鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎鲈鱼块时要用中火,不要过度加热,否则容易糊锅;
3. 在煮鲈鱼块时,一定要加入足够的水,否则容易煮干;
4. 勾芡时要掌握好稠度,不要过度稠或过度稀;
5. 青红椒可以根据个人口味适量调整用量。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/mlkNYD6sN8nR.html