湘菜平锅跳水鱼做法窍门

湘菜平锅跳水鱼做法窍门
湘菜是湖南省地方风味的菜品,以麻、辣、鲜、香为特点,平锅跳水鱼是湘菜中非常有名的一道菜肴。以下是它的制作窍门。
制作平锅跳水鱼需要准备鱼、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精等调料。先将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。然后准备辣椒、姜、蒜、葱等调料,将它们切成小块备用。
接下来,将锅中加入适量油,加热后放入姜、蒜、葱等调料炒香,再加入料酒和盐,将鱼块放入锅中煸炒。煸炒完毕后,加入水,放入糖、鸡精等调料,煮沸后再加入辣椒块,继续煮5分钟左右。
最后,将平锅端的不平,放入鱼块和辣椒块,淋上热油,煮到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
制作平锅跳水鱼需要掌握好火候和调料的使用量,这样才能制作出美味的菜肴。同时,在制作过程中也要注意卫生,确保鱼肉和调料的干净卫生。

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