老鸡煲汤做法湘菜

老鸡煲汤做法湘菜

配方:
- 老鸡 1只
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 花雕酒 适量
做法流程:

1. 将老鸡洗净,切成大块,放入热水中焯水后捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入老鸡煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的水,放入姜片、葱段和盐,大火煮开。
6. 转小火,盖上锅盖煮1小时左右,直到鸡肉熟透。
7. 加入鸡精和白胡椒粉,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的花雕酒,煮几分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有免疫系统疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 在煮老鸡的过程中,不要翻动它,以免鸡肉散开。
2. 煮老鸡的时间要掌握好,如果煮得太久,鸡肉会变得口感柴硬。
3. 汤汁浓稠度适中,不要太稀或太稠,以免影响口感。
4. 在加入花雕酒之前,可以先加入适量的盐或胡椒粉调味,以便更好地提升菜肴的味道。

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