湘菜红烧猪腿的做法

湘菜红烧猪腿的做法
配方:
- 猪腿肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:

1. 猪腿肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,油热后加入姜蒜煸炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入八角、干辣椒,继续炒香。
4. 加入焯过水的猪腿肉块,炒匀。
5. 加入适量的水,淹没猪腿肉,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪腿肉熟烂。
6. 收汁:把火调至中小火,加入一些植物油,翻炒均匀,让猪腿肉块裹上浓郁的汁料即可。
适用人群:

1. 适合炖猪肉,特别是猪腿肉。
2. 适合心血管疾病、高血压、高脂肪、高胆固醇等疾病人群。
3. 适合家庭日常食用。
注意事项:

1. 猪腿肉块要用开水焯水去血水,这样炖出来的猪肉会更加鲜嫩。
2. 炖猪腿肉时,加入水的量要适中,水多了会导致猪腿肉炖不烂,水少了会导致猪腿肉干巴巴的。
3. 炖猪腿肉时,要用中小火慢慢炖煮,这样可以让猪肉更加入味,肉质更加软烂。

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