湘菜鳝鱼拌饭的做法窍门

湘菜鳝鱼拌饭的做法窍门
配方:
- 鳝鱼 1条(约500克)
- 米饭 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒面 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成约2.5厘米见方的块。
2. 青椒、红椒去籽,洗净后切成细丝。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鳝鱼块煸炒至变色,加入适量盐、生抽、醋、糖翻炒均匀。
6. 加入青椒丝、红椒丝翻炒至青椒变软。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮10分钟至汤汁浓稠。
8. 加入辣椒面,继续翻炒均匀。
9. 将米饭放入锅中,翻炒均匀。
10. 大火烧开后转小火煮5分钟,让米饭充分吸收汤汁。
适用人群:

1. 对鳝鱼过敏的人禁用。
2. 孕妇、儿童、老年人和患有免疫系统疾病的人需谨慎食用。
相关事项:

1. 鳝鱼在购买时要挑选新鲜的,无异味,表面有光泽。
2. 烹饪时要掌握好火候,避免过度煮烂。
3. 辣椒面的使用量要适量,以免影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/nTfh5zWe1Fjb.html