冷冻猪排怎么弄好吃呢视频？冻猪排有膻味怎么处理

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本文目录

1. 如何让一块猪排迅速冷却下来
2. 冬季风干猪排做法
3. 冻猪排有膻味怎么处理
4. 速冻猪排炸几分钟

如何让一块猪排迅速冷却下来

炸猪排现在是非常普通的食物，可在我的童年记忆中，那是过年时偶尔出现在餐桌上的美食，在六七十年代购买副食品等都要凭配购的购买券，特别是食用油的配给只能维持每日二三道菜日常烹饪，因此，一般家庭烹饪炸猪排那是绝不可能的，而且会烹饪的家庭主妇也非常少，记得有一次我数理化考试得了295分，父亲得知后开着他那美式吉普车，带着我到60多公里的松江城区饭店，点了些家里平时不烧的菜式让我吃个够，并关照大厨制作五块大的猪排带着路上吃，等到猪排上桌我已是吃撑了，但还是忍不住那色香味的诱惑又连吃两块。父亲在边上忍不住笑出了那长长的酒窝........。嘻嘻，人的一些记忆会随着时间慢慢地淡忘或消失，只有童年时的美食让你终生难忘，他还能像药引子一样诱发出早已忘却了的一系列美好的人、物、时间、场景等事件..........让我介绍一下67年7月间吃的炸猪排情况：1、香葱味道，肉质有浓郁的葱姜胡椒粉味道；2、外面裹的是面粉，色泽暗黄，无面包糠的颗粒状；3、里面有鸡蛋液并非蛋清；4、内部肉质汁水不多有明显的猪肉纤维口感。1973年在校参加地区性男女篮球联赛，因为需要住宿集训和游走于各个学校进行淘汰赛，我当时是校队队付，女篮队长是小学时的同学，父亲也爱好篮球，因此伙食费和零花钱给的较多，经过整整一个多月的赛事终于男女双篮均打入了决赛，到了决赛聚集地，校领队破例奖励每人两块炸猪排，让男女篮队长们组织发放，当时我们这些同学正处生长发育期，得到如此美食每个同学的吃相都是狼吞虎咽的，因此炸猪排发放的过程真是难以忍受，猪排发放后校领队有事找我，待回去时女篮队长递来饭盒，我赶紧打开想吃，可里面的猪排多了三块，当时以为是领队额外奖励队长的，也没多问便一口气将五块炸猪排吞进了肚子，后来，篮球决赛我们男篮得了第三名，女篮得了第二名，整个赛事我们男女篮无任何不良事件发生，我和女篮队长也被赛委会授予优秀运动员称号，猪排事件事后才知是女篮队长和另外二位女队员偷偷放进饭盒的，后来，为表示感谢便买了四包话梅.......73年吃到的猪排味道就比较到位啦，外面裹的是小颗粒的面包糠、猪排鲜脆椒盐味、猪排的浆制层是淀粉和整个的鸡蛋液，肉质嫩而汁水较多，口感很棒！嘻嘻、一块小小的炸猪排让我身临其境般的回忆到，小学时父亲的奖励、中学时的赛事及同学的友爱....愿，美食相伴左右，人人幸福安康！我现在的家庭炸猪排配料灌浆炸制的特点与方法介绍如下：家庭炸猪排灌浆材料，我一般使用淀粉，在炸制过程中直接受热层是植物蛋白和植物淀粉，而不使用鸡蛋清，原因一是用了鸡蛋清蛋黄有时无法处理；二是炸制食品中的动物蛋白不易受高温，若炸糊了便会产生致癌物质，不知鸡蛋的优质蛋白是否属于动物蛋白的一种？三是加入最易被人体吸收的鸡蛋蛋白，那猪肉蛋白是否过剩；四、淀粉浆制的猪排过油时油温可以略低些，而蛋清浆制的猪排必须达到一定的油温，否则，猪排的蛋清包裹层及其容易脱壳，而直接炸制到猪肉动物蛋白，并且猪排肉内汁水极易蒸发，特别是家庭小油锅炸制根本无法满足炸制要求，往往是一块猪排入锅油温凉了一大截，条件有限就是大厨也不易掌握。

冬季风干猪排做法

一、材料腊排骨400g、糯米400g、植物油2大勺、盐2g、新鲜玉米50g、胡萝卜100g、香葱1根、头道酱油3茶勺、蒸鱼豉油3茶勺、白糖1g二、做法
1.主料：腊排骨、糯米。

辅料：植物油、盐、胡萝卜、玉米粒、香葱、头道酱油、蒸鱼豉油。

2.把腊排骨洗净侵泡一夜，切块，用蒸锅蒸30分钟捞起。

3.胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末，玉米粒洗净。

4.糯米洗净，电饭锅里加大米和水，码上蒸好的腊排骨，胡萝卜、玉米粒。

5.加植物油，把盖子盖好，通电按下功能键，按下灶烧饭，选择长粒米，口感选择劲道，再按下开始即可煮饭了。

6.小碗里加头道酱油、蒸鱼豉油、白糖、少许凉开水、盐拌均匀。

7.等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时。

8.加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去，加电饭锅锅盖，在保温5分钟左右即可，撒上香葱末拌均匀即可。

冻猪排有膻味怎么处理

冷冻排骨出现怪味时，可以将其冲洗干净并切成巴掌大小，之后放入清水内浸泡，同时往水里加一点食醋，反复浸泡3次以上，再将排骨焯水就可以去除异味。

此外也可以用醋或盐兑水浸泡排骨10分钟，再把排骨取出放入淘米水内浸泡10分钟，之后用清水洗净，再用白酒或葡萄酒腌一下，排骨的怪味也可以去除。

需要注意冷冻排骨的怪味比较浓重时，不建议继续吃，因为冰箱只能起到抑制细菌增长速度的作用，这种排骨很可能已经因为滋生细菌而变质。

速冻猪排炸几分钟

需要15分钟

炸猪排的做法

用料：大排5块、面包糠半碗、鸡蛋1只、鸡精、盐、料酒、葱、姜适量

做法

1.将准备好的猪大排用锤子均匀的打敲，等肉质变松，大排的体积变大就可以

2.在拍好的大排中加入适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀，进行腌制，半小时左右就可以

3.然后将鸡蛋搅拌均匀，把腌制好的大排放入鸡蛋液中裹上蛋液

4.将裹好蛋液的大排再放入面包糠中均匀的裹上面包糠

5.热锅冷油，油温后，将裹好面包糠的猪大排放入锅中大火煎炸定型

6.将定好型的猪大排捞出放凉

7.将放凉后的猪大排再用小火重新炸一遍，捞出放盘

8.根据自己喜欢的口味调酱或者撒点孜然粉或者番茄酱即可食用

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