缸豆角做法大全川菜

缸豆角做法大全川菜

缸豆角,也称为豆泡,是一道传统的川菜。缸豆角的做法有很多种,其中最著名的就是酸辣缸豆角和红烧缸豆角。下面是这两种缸豆角的做法详细介绍。
## 酸辣缸豆角
### 材料
- 缸豆角 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 5-6个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
### 做法

1. 将缸豆角用清水浸泡约20分钟,去除杂质和泥土,切成约2-3厘米见方的块。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将缸豆角块放入锅中煸炒至变色,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、醋、糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,让缸豆角入味。
6. 加入鸡精,搅拌均匀后收汁,最后加入青蒜末翻炒几下即可。
### 红烧缸豆角
### 材料
- 缸豆角 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 5-6个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 葱花 适量
### 做法

1. 将缸豆角用清水浸泡约20分钟,去除杂质和泥土,切成约2-3厘米见方的块。
2. 热锅凉油,将缸豆角块放入锅中煸炒至变色,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮约30分钟,让缸豆角入味。
5. 在锅中加入适量的冰糖,翻炒均匀,等到冰糖融化后,加入八角、桂皮,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的鸡精,搅拌均匀后收汁,最后加入葱花翻炒几下即可。

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