川菜菜谱大菜做法大全图解

川菜菜谱大菜做法大全图解
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜不仅在国内广受欢迎,还深受国外游客的喜爱。今天,我们将介绍一些经典的川菜菜谱,以及它们的具体做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感而闻名。制作麻婆豆腐需要豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜等材料。先将豆腐切成小块,加入开水焯水,捞出备用。然后热锅凉油,加入牛肉末煸炒,加入豆瓣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜等调料,炒香后再加入豆腐,煮至豆腐入味即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道辣味十足的川菜,以其鲜辣可口的口感和鱼块嫩滑的特点而著名。制作水煮鱼需要鱼片、豆芽、藕片、辣椒、花椒、葱姜蒜等材料。先将鱼片和豆芽焯水备用,然后将辣椒、花椒、葱姜蒜炒香,加入清水,煮沸后加入藕片和豆芽,煮至鱼块变色后再加入鱼片,最后加入酱油、盐、糖等调料即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和肥瘦相间的特点而著名。制作回锅肉需要猪肉、姜、蒜、豆瓣酱等材料。先将猪肉切成片状,加入料酒、盐、淀粉腌制备用。然后将姜、蒜炒香,加入豆瓣酱、糖、酱油等调料,炒香后再加入猪肉,煮至入味即可。
4. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜嫩的川菜,以其香辣可口的口感和鸡肉鲜嫩的特点而著名。制作宫保鸡丁需要鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜等材料。先将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制备用。然后将干辣椒、花椒炒香,加入葱姜蒜爆香,再加入鸡肉和花生米,煮至鸡肉变色后加入酱油、糖、醋等调料即可。
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