干烧虾子怎么弄好吃(干烧明虾怎么做)

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本文目录

1. 三杯干烧大虾怎么做
2. 干烧明虾怎么做
3. 干烧虾尾
4. 上海干烧大明虾的做法

三杯干烧大虾怎么做

干烧大虾的做法对虾剪去须脚、虾枪

（头顶），在虾枪的豁口处挑去沙包，剪开脊背，挑出“黑线”，清洗备用葱姜片，蒜子两颗切片备用锅烧热，油烧至约7、8成热时，推入大虾，旺火迅速翻炒至两面变色，盛出底油下葱姜蒜片，炒香，倒入大虾，烹入少许料酒、生抽，加两勺白糖、适量盐，以炒勺轻压虾脑，炒出红色虾油，炒匀，加少许水，中火盖闷1分钟，淋几滴香油，大火收汁即可装盘时将虾用筷子逐个夹出，或先挑出葱姜蒜，以净虾装盘

干烧明虾怎么做

1.将明虾剪去足须，剪开头部额剑末端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3段。

2.炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，炸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。

3.锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200克。旺火烧开，改用小火烧至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾荧，颠翻几下，淋入醋、香油即成。

干烧虾尾

1.材料：基围虾，黄瓜，藕，土豆，年糕，洋葱。

2.年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用

3.虾去腮去虾线后背面剖开，洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。

（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）

4.锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。

（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜）

5.洋葱切丝

6.土豆切条

7.藕竖着切成条。

（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化）

8.黄瓜切条

9.另起油锅，下入洋葱丝炒至透明

10.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂

11.倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。

（可根据口味调入其他调料）

12.炒匀后，倒入虾翻炒至味道融合即可

上海干烧大明虾的做法

用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。

3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。

4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

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