湘菜最出名的鱼做法是什么

湘菜最出名的鱼做法是什么?配方及做法流程如下:
【配方】
- 活鱼(草鱼或鲤鱼)1条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 醋适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 将活鱼去鳞、去鳃、去内脏,清水清洗干净。
2. 切好葱姜蒜和辣椒备用。
3. 加入适量的食用油,放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋和清水,放入鱼块。
5. 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到鱼块变得入味。
6. 最后再大火收汁,加入适量的盐和糖调味即可。
【适用人群】
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童。
【注意事项】
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的酸性物质会腐蚀铁,影响鱼的口感和健康。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开,口感也会受到影响。
- 煮鱼时加入适量的醋和糖可以增加鱼的口感和营养。

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