家常素炒腐竹做法湘菜

家常素炒腐竹做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 腐竹 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
【做法流程】

1. 将腐竹切成约 3 厘米长的段,放入开水中焯水至熟,捞出沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
5. 加入姜蒜末煸炒出香味,加入腐竹煸炒至变色。
6. 加入青红椒丝煸炒至微软。
7. 加入盐、鸡精、白糖调味,加入适量生抽和少量水翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。
【注意事项】

1. 腐竹在焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 炒青红椒时,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 在调味时,要根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精等的用量。

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