鳝鱼的做法川菜爆炒鳝鱼丝

川菜爆炒鳝鱼丝的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中爆炒是川菜中的经典菜肴之一。今天,我们将介绍一道川菜——爆炒鳝鱼丝的做法。
步骤如下:
材料:
- 鳝鱼 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鳝鱼去骨去皮,切成细丝,用盐、鸡精腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鳝丝煸炒,炒至鳝丝变软。
5. 加入辣椒段继续翻炒,炒至辣椒变软。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋调味。
7. 继续翻炒,直到汤汁浓稠即可。
爆炒鳝鱼丝是一道口感鲜美、香辣可口的川菜经典菜肴。在炒制过程中,需要掌握一定的技巧,才能制作出美味的爆炒鳝鱼丝。希望您能学会这道川菜,享受美食的同时,也感受到川菜的独特魅力。

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