香菇土豆锅贴鸡做法川菜

川菜中非常有名的一道家常菜——香菇土豆锅贴鸡,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 干香菇 30 克
- 土豆 200 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 干香菇用温水泡发,变软后洗净,切成小块备用。
3. 土豆去皮,切成小块,用水冲洗备用。
4. 大葱切段,姜切片,大蒜切末备用。
5. 辣椒切碎备用。
6. 面粉和淀粉适量,加入清水,搅拌均匀,制成饼状,备用。
7. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
8. 加入泡好的香菇和土豆块,继续煸炒至土豆熟烂。
9. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
10. 倒入适量清水,将炒好的食材烧开。
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1. 将锅贴饼放入锅中,盖上锅盖,小火煎 5 分钟左右,直到底部煎熟。
12. 翻面继续煎 5 分钟左右,直到另一面也煎熟。
13. 取出锅贴,即可食用。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、老年人、儿童等需要营养的人群。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、口腔溃疡等症状的人不宜多吃。
2. 香菇、土豆等食材本身含有较高的营养成分,不宜多吃,以免浪费。
3. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃,以免加重肠胃负担。
【总结】
香菇土豆锅贴鸡是一道非常美味的川菜,营养丰富,口感鲜美,适合所有人群食用。但是,孕妇、脾胃虚弱、感冒等症状的人不宜多吃。

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