四川菜品做法大全简单

(一)火锅

1.材料:
- 牛肉片
- 羊肉片
- 鱼片
- 豆皮
- 木耳
- 豆腐皮
- 蘑菇
- 生菜
- 香菜
- 蒜苗
- 豆瓣酱
- 辣椒油
- 花椒面
- 鸡精
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 食用油
2.步骤:
1将牛肉片、羊肉片、鱼片分别用盐、料酒、鸡精腌制20分钟;
2将豆皮、木耳、豆腐皮切成大小相同的片;
3将蘑菇、生菜、香菜、蒜苗切成段;
4在热锅中加入食用油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒油、花椒面煸炒出香味;
5加入腌制好的肉片,煸炒至变色;
6加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让肉片入味;
7将煮烂的肉片捞出备用;
8将锅中的底油倒入,加入鸡精、糖、生抽、盐,翻炒均匀;
9将炒好的汤汁倒入火锅中,再加入煮肉片,继续加热至汤汁浓稠;
10最后放入豆皮、木耳、豆腐皮、蘑菇、生菜、香菜、蒜苗,搅拌均匀即可享用。
3.适合人群:
- 高血压、心脏病、贫血等人群;
- 孕妇、小孩、老年人等消化系统较弱的人群;
- 素食者。
4.禁忌:
- 火锅内加入太多辣椒、花椒等调料,容易刺激肠胃,引起消化不良;
- 火锅中煮太久的肉类、蔬菜,容易滋生细菌,食用不安全;
- 火锅中的油脂含量过高,不利于身体健康。
(二)口水鸡

1.材料:
- 鸡腿肉
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 花椒
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 醋
- 食用油
2.步骤:
1将鸡腿肉切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、盐、鸡精腌制20分钟;
2热锅中加入食用油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒煸炒出香味;
3将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
4加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉入味;
5加入糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀;
6最后倒入碗中,即可享用。
3.适合人群:
- 鸡肉爱好者;
- 孕妇、小孩、老年人等消化系统较弱的人群;
- 高血压、心脏病、贫血等人群。
4.禁忌:
- 辣椒、花椒等调料过量,容易引起肠胃不适;
- 腌制时间过短,鸡肉口感不够鲜嫩。

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