酸菜炒猪肚做法大全湘菜

酸菜炒猪肚是一道湘菜经典菜肴,以下是它的详细做法:
【酸菜炒猪肚】做法大全
材料:
- 猪肚1个
- 酸菜100克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:

1. 猪肚洗净切成小块,用开水焯水去掉血水后沥干备用。
2. 酸菜洗净切成段,姜和蒜切末备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,再加入酸菜翻炒几下。
5. 加入猪肚煸炒,倒入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒几分钟。
6. 最后加入青红椒翻炒几下即可。
温馨提示:炒猪肚时不要用铁锅,因为猪肚里的血管和神经系统很脆弱,如果用铁锅炒会导致它们破裂,影响口感。
酸菜炒猪肚做法大全
【酸菜炒米粉】做法
材料:
- 米粉200克
- 猪肉末100克
- 酸菜100克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:

1. 米粉用温水泡软备用。
2. 猪肉末用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,再加入酸菜翻炒几下。
4. 加入米粉翻炒均匀,再加入青红椒翻炒几下。
5. 倒入适量清水,大火煮开后转小火煮5分钟。
6. 最后加入腌制好的猪肉末,继续煮1-2分钟即可。
温馨提示:煮米粉时不要用铁锅,因为米粉里的淀粉会粘在铁锅上,影响口感。
酸菜炒米粉做法大全
【红烧肉】做法
材料:
- 五花肉500克
- 酸菜100克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后沥干备用。
2. 酸菜洗净切成段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,再加入酸菜翻炒几下。
4. 加入五花肉块煸炒,倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒几分钟。
5. 最后加入适量的水,大火煮开后转小火煮30-40分钟,直到肉块煮烂入味即可。
温馨提示:红烧肉煮的时间不要过长,否则肉质会过于柴硬。

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