酸菜炒肥肠粤菜做法窍门

酸菜炒肥肠是一道广受欢迎的中式菜肴，粤菜也不例外。下面是酸菜炒肥肠的窍门：
材料：
- 肥肠 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 将肥肠清洗干净，切成小块备用。
2. 酸菜洗净，切成小块备用。
3. 姜和蒜切成末，干辣椒切段备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入肥肠煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入酸菜翻炒，加入适量盐和料酒，煮至酸菜变软。
7. 加入生抽和白糖，翻炒均匀。
8. 最后适量清水，煮沸后转小火炖煮 5-10 分钟，让肥肠和酸菜充分入味。
9. 完成后即可出锅。
酸菜炒肥肠的做法并不复杂，但是要注意细节，比如煸炒肥肠的时间不要太长，否则容易糊掉。同时，酸菜要煮至变软，口感更佳。以上是酸菜炒肥肠的窍门，希望对你有所帮助。

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