湘菜土匪鸭子的家常做法

湘菜土匪鸭子的家常做法的配方(1)
食材:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
适用人群:
适合各种人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香,放入焯水过的鸭子煸炒,煸炒至鸭肉变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟,直至鸭肉烂烂的。
6. 大火烧开后转小火,收汁至鸭肉入味,汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 煸炒鸭子时,要不断翻炒,避免鸭肉炒糊。
2. 炖鸭子时,要加入适量的清水,水量要刚好没过鸭肉,大火烧开后转小火慢炖,以免鸭肉过烂。
3. 炖鸭子时,糖的用量要适量,过甜会影响口感。
4. 汤汁收汁时要掌握好火候,不要太大火,否则汤汁会糊掉。
湘菜土匪鸭子的家常做法的配方(2)
食材:
- 鸭子 1 只
- 干豆腐 1 块
- 干香菇 5 朵
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
适用人群:
适合各种人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 干豆腐和干香菇用温水泡发,泡发后用清水冲洗干净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入辣椒煸炒出香味。
5. 加入泡发好的干豆腐和干香菇,继续煸炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖 30 分钟,直至鸭肉入味,汤汁浓稠即可。
8. 大火烧开后转小火,收汁至鸭肉入味,汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 煸炒干豆腐和干香菇时,要不断翻炒,避免干豆腐炒糊。
2. 炖鸭子时,要加入适量的清水,水量要刚好没过鸭肉,大火烧开后转小火慢炖,以免鸭肉过烂。
3. 汤汁收汁时要掌握好火候,不要太大火,否则汤汁会糊掉。

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