清汤冷冻骨头怎么弄好吃？清汤牛肉冷片的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于清汤冷冻骨头怎么弄好吃和清汤牛肉冷片的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享清汤冷冻骨头怎么弄好吃以及清汤牛肉冷片的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 清汤牛肉冷片的做法
2. 煮面条用的大骨清汤应该怎么熬熬完了应该加哪些调味料
3. 清水煮冻海参的正确做法
4. 骨头汤如何熬白

清汤牛肉冷片的做法

牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。

准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。

将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）

1.将牛肉放入高压锅，加半锅水。

2.放入所有的调料，开大火至烧开。

3.烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。

5.开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。

7.揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。

8.牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。

9.待牛肉放凉后，切成小块待用。

10.将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

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1.将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。

12.将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。

13.将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。

14.煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）

15.将小葱和香菜切成末，待用。

16.将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可

煮面条用的大骨清汤应该怎么熬熬完了应该加哪些调味料

二他爸来回答！

我研究大骨高汤多年，主要是以馄饨为主。

挺配服你，煮面条用大骨汤，真的有先见之明。

因为，面条是干的，要吸热，要吸汤才成熟，面条肯定入味！所以比白水煮的面条要香！

今天二他爸高汤配方大揭秘！

主料:猪棒骨十斤，鸡架子一个，烤鸭架子一个！

副料:葱，姜，大料，桂皮，山奈，白芷，白寇！

调的高汤白，浓，香，保老味！

此类问题已发表多次，时间关系！就不赘述啦！

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希望帮到你！

清水煮冻海参的正确做法

原料：鲜海参6只，香辣汁，油，淀粉。

做法：

a)将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟；焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时；凉透后用剪刀剖开海参腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。）

b)将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。

骨头汤如何熬白

骨头浸泡两个小时，反复清洗几遍，将深处的血水都给排一排，骨头炖汤之所以不奶白，其实都是血水污渍有残留，渗透到汤汁之中。

清洗完成之后也不能着急下锅炖，先起锅热油，加上姜片一起去翻炒一下，放沸水再焖五分钟，最后再进行炖煮的步骤。

骨头脂肪熬煮受热分解“乳化”，渗透到汤中就变成乳白色，而要达到这点，首先就是脂肪含量要充足，然后第二点是，火力一定要足够，温度需要达标，这就是我们将其下锅用油炒，然后炖煮时用。

好了，关于清汤冷冻骨头怎么弄好吃和清汤牛肉冷片的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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