湘菜大厨苦瓜炒肉做法大全

湘菜大厨苦瓜炒肉做法大全

序号 配方 操作步骤 适用人群 事项

1. 配方
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(250克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 做法流程

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉洗净,切成小块,加少许盐、料酒、生抽、糖腌制15分钟;
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用;
4. 姜、蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下瘦肉块煸炒至变色,盛出备用;
6. 锅中留底油,加入蒜末爆香,再加入苦瓜、青红椒翻炒;
7. 加入腌制好的瘦肉块,炒匀;
8. 加入适量的盐、糖、生抽调味,炒匀即可;
9. 起锅前加入淀粉勾芡,炒匀即可。
3. 适用人群
适宜人群:

1. 苦瓜适用于暑热烦渴、中暑发热、口干舌燥、大便干燥、妇女经闭等症状者;
2. 瘦肉适用于营养不良、贫血、高血压、冠心病、糖尿病等症状者;
3. 青椒、红椒适用于青椒适用于维生素C缺乏、口腔溃疡、胃肠炎等症状者;
4. 姜、蒜适用于感冒、消化不良、肝炎、高血压、冠心病等症状者。
4. 注意事项

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则易苦涩;
2. 瘦肉块腌制时间不宜超过15分钟;
3. 苦瓜、青红椒不宜炒的时间过短,否则口感会变硬;
4. 加入淀粉勾芡时,要掌握好勾芡的量,不宜过多或过少。

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