家常大菜湘菜菜谱做法窍门

湘菜菜谱:家常大菜《湘菜菜谱做法窍门》
配方:
- 鲜辣子鸡丁(鸡肉丁用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟,辣子用热油炒制)
- 干煸豆角(豆角用油炸至金黄色)
- 剁椒鱼头(鱼头用油炸至金黄色)
- 青椒炒肉(猪肉丁用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟,青椒切丝)
做法流程:

1. 将鸡肉丁用热油煸炒至变色,加入辣子继续炒制,待辣子香味出来时盛出备用。
2. 豆角用油炸至金黄色,捞出沥干油备用。
3. 热锅凉油,加入剁椒鱼头和青椒炒肉煸炒至香味出来。
4. 加入豆角和鸡肉丁,继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
5. 炒匀后盛出即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒鸡肉丁时,不要过度炒制,否则口感会变硬。
2. 炒豆角时,不要等豆角熟透再调味,否则容易糊掉。
3. 剁椒鱼头和青椒炒肉的口味比较辣,所以适合喜欢吃辣的人食用。
4. 炒制时需要注意火候,避免过度炒制或煮糊。

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