家常湘菜100道鱼的做法

家常湘菜100道鱼的做法

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1. 鱼香肉丝
配方:
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 木耳(切丝):10克
- 胡萝卜(切丝):5克
- 青椒(切丝):5克
- 大葱(切段):适量
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 植物油:适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 木耳、胡萝卜、青椒均切丝备用;
3. 大葱切段、姜切片、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,加入大葱、姜、蒜爆香;
5. 加入胡萝卜、木耳、青椒翻炒;
6. 加入适量的生抽、盐、糖、醋,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮10分钟左右;
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 猪肉丝适合人群:瘦猪肉丝适合所有人群食用,尤其适合尤其适合孕妇、老年人、儿童等免疫力较弱的人群。
## 2. 酸辣鱼
配方:
- 鲈鱼:250克
- 泡辣椒:100克
- 葱姜蒜:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 植物油:适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片备用;
2. 泡辣椒剁碎备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将鱼片煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入适量的生抽、盐、糖、醋,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,焖煮10分钟左右;
7. 加入泡辣椒,翻炒均匀;
8. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 鲈鱼适合人群:鲈鱼适合所有人群食用,尤其适合尤其适合孕妇、老年人、儿童等免疫力较弱的人群。
## 3. 水煮鱼
配方:
- 草鱼:250克
- 豆芽:100克
- 青蒜:适量
- 辣椒(切丝):适量
- 葱姜蒜:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 植物油:适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片备用;
2. 豆芽焯水备用;
3. 青蒜切段备用;
4. 辣椒切丝备用;
5. 葱姜蒜切末备用;
6. 热锅凉油,将鱼片煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香;
7. 加入适量的生抽、盐、糖、醋,翻炒均匀;
8. 加入适量的水,焖煮10分钟左右;
9. 加入豆芽、青蒜,翻炒均匀;
10. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 草鱼适合人群:草鱼适合所有人群食用,尤其适合尤其适合孕妇、老年人、儿童等免疫力较弱的人群。

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