川菜特色菜小酥肉做法

川菜特色菜小酥肉做法
小酥肉是川菜中非常有名的一道特色菜,口感香酥可口,十分美味。以下是一份小酥肉的做法,供您参考。
材料:
- 猪五花肉,500克
- 姜,适量
- 大葱,适量
- 料酒,适量
- 盐,适量
- 鸡精,适量
- 面粉,适量
- 食用油,适量
- 白糖,适量
步骤:

1.将五花肉切成大小均匀的小块,用盐、鸡精、料酒腌制20分钟左右;
2.将腌制好的五花肉块沾上面粉;
3.在热锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将沾有面粉的五花肉块放入锅中炸至金黄色;
4.将炸好的小酥肉捞出沥油备用;
5.将姜和大葱切成末;
6.在锅中留少量油,加入姜末和葱末煸炒出香味;
7.加入适量的白糖,炒至糖色呈棕红色;
8.将炸好的小酥肉放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖煮10分钟左右,直到小酥肉入味,汤汁浓稠即可;
9.最后,将煮小酥肉的汤汁盛出,撒上葱花即可。
小酥肉制作简单,口感香酥可口,是川菜中非常有名的一道特色菜。希望您能够喜欢这道美食。

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