麻辣小酥肉湘菜做法

麻辣小酥肉是湘菜中一道经典的美食,口感香脆,麻辣可口。下面是麻辣小酥肉的湘菜做法。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 面粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成薄片,加入适量的盐、料酒、鸡精、面粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 将干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将腌制好的猪肉薄片放入锅中,炸至金黄色捞出。
4. 将锅中的热油倒入碗中,加入适量的糖、盐、鸡精,搅拌均匀做成调料。
5. 将炸好的猪肉薄片放入锅中,煸炒均匀,加入调料和干辣椒、青辣椒丝,继续煸炒均匀。
6. 最后加入适量的清水,焖煮5分钟,让猪肉薄片入味,汤汁收干即可。
麻辣小酥肉的做法简单,口感香脆,麻辣可口。可以搭配米饭一起食用。

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