梅菜扣肉腌制配方

梅菜扣肉是一道非常经典的中式菜肴,它的腌制配方也是非常关键的一部分。以下是一份梅菜扣肉的腌制配方,供您参考。
配方:
- 梅菜:500克
- 五花肉:500克
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
步骤:

1. 将梅菜用清水浸泡1小时,然后清洗干净备用。
2. 将五花肉切成2厘米见方的小块。
3. 将生姜切成薄片备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入姜片煸炒出香味。
5. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 将炖煮好的五花肉和梅菜放入烤盘中,放入预热至180°C的烤箱中烤20分钟左右。
9. 将烤箱中的梅菜扣肉取出,将多余的油份倒掉。
10. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,再放回烤箱中烤5分钟左右即可。
这样制作出的梅菜扣肉口感鲜美,肉质软烂,酱汁浓郁。您可以根据自己的口味调整腌制时间和酱汁的配方,制作出属于自己的梅菜扣肉。

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