湘菜带皮羊肉清炖的做法

湘菜带皮羊肉清炖的做法

配方:
- 带皮羊肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 1 升
做法流程:

1. 带皮羊肉洗净,切成块状。
2. 将姜片和葱段放入羊肉中,加入料酒,腌制 30 分钟。
3. 将腌制好的羊肉放入炖锅中,加入清水,水量要高于肉块。
4. 将炖锅加热至开水,撇去浮沫。
5. 将炖锅的火调至小火,加入姜片、葱段和适量盐,继续炖煮 40 分钟。
6. 加入生抽和老抽,继续炖煮 10 分钟,让肉块入味。
7. 最后,将炖锅的火调至大火,收汁 10 分钟,让肉块变得色泽鲜艳,口感鲜美。
适用人群:
适合冬季食用,尤适合患有羊肉过敏、高血压、心脏病、贫血等疾病的人群。
注意事项:

1. 带皮羊肉的肉质鲜嫩,但肉质有皮和肥肉,需要先去除皮和肥肉,以免影响口感。
2. 炖煮过程中,要注意火候,避免过度煮烂,影响口感。
3. 加入清水时,水量要高于肉块,以便炖出鲜美的汤汁。

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