蒜蓉酱怎么弄好吃又不腻，做蒜蓉酱要不要过水

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本文目录

1. 长沙臭豆腐蒜蓉酱配方
2. 蒜蓉酱怎么变黑
3. 做蒜蓉酱要不要过水
4. 怎样做大蒜酱才好吃

长沙臭豆腐蒜蓉酱配方

臭豆腐蒜蓉酱的配方是：将蒜头切成米粒状，加入盐、白糖、白醋、辣椒油、味精、香油、生抽、花生酱、豆瓣酱等材料中搅拌均匀即可。臭豆腐蒜蓉酱可以用来蘸臭豆腐，也可以拿来裹糯米糍吃，口感非常棒。臭豆腐蒜蓉酱营养丰富、味道美味、口感独特，深受人们喜欢。臭豆腐的气味较重，而加上蒜蓉酱后，能够中和臭味，同时增加口感和风味。除了上述的配方之外，有些地区的臭豆腐蒜蓉酱还会添加上海白

（或称那都鸡），高汤、葱姜椒等调料来增加风味。同时，也有些地区会磨一些腰果或芝麻粉到蒜蓉酱中，增加口感。

蒜蓉酱怎么变黑

开盖太久了，氧化了就变黑了

做蒜蓉酱要不要过水

炸蒜蓉酱，我们在很多地方都能吃到，例如蒜蓉扇贝、蒜蓉茄子、蒜蓉龙虾等等，这些食材在加了炸蒜蓉之后往往就会更加美味，香气逼人，不过在制作蒜蓉的时候也是需要讲究一定方法的，其中比较重要的一点就是过水。

炸蒜蓉往往是不能直接将蒜蓉剁碎放到油里面煎炸的，在炸之前需要放到凉开水里面浸泡，大概浸泡10分钟左右之后捞出来沥干水分备用，然后再进行炸制，浸泡能够有效的防止大蒜穿发苦的情况，提升口感。

大蒜里面富含硫胺素以及核黄素等物质，这些物质在遇到高温之后就很容易导致其口感发苦，将它浸泡一段时间就能将里面的苦味给去除了，所以说过水工作是非常有必要的。

怎样做大蒜酱才好吃

做法一

1、制作蒜酱时需要准备质量好的大蒜四头，橄榄油或者色拉油适量。吸水纸适量和干净的玻璃瓶一个。

2、把准备好的大蒜在用力掰开再用刀把它们的根部切掉，放在盆中加入温水浸泡十五分钟，取出以后可以轻松去掉大蒜表面的蒜皮。

3、蒜皮去掉以后用吸水纸把它们表面的水分吸干，在锅中放橄榄油，油的数量一定要超过大蒜的一半，等油加热以后再放入准备好的大蒜。

4、用中小火炸十五分钟，然后盖上锅盖，焖十分钟再取出装入到干净的玻璃瓶中，这时自制的蒜酱也就做好了。

做法二

1、在家中制作蒜泥酱时需要准备大蒜三百克，食用油和食用盐各适量，另外还要准备适量的蔬菜精。

2、把大蒜分成蒜瓣再用手把它表面的蒜皮去掉，然后把去皮以后的蒜瓣用刀背拍散。

3、把蒜瓣放在捣蒜的容器中，再加入适量的食用盐，然后用蒜锤把它捣碎，制成蒜泥。在炒锅中放油，开火加热，把加热以后的食用油倒到制好的蒜泥中，用筷子调匀，最后放上蔬菜精进行提味就可以。

4、做好以后的蒜泥酱应该放到可以密封的玻璃瓶中，密封冷藏保存，平时它可以用来制作凉菜也可以用来做炒面，但每次取食时，都要用干净的无水的勺子，如果带入生水做好的蒜泥酱注容易变质。

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