湘菜卤肠做法窍门

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湘菜卤肠做法窍门
配方:
- 猪大肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 片
- 蒜 5 瓣
- 八角 5 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪大肠洗净,切成 1 厘米见方的块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入辣椒、八角、花椒继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入猪大肠块,加入盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入姜片,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪大肠入味。
6. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
- 适用于喜欢吃湘菜的人群。
注意事项:

1. 猪大肠在焯水时要去除血水和异味。
2. 炖煮时要用中小火,避免过度煮烂。
3. 汤汁收干时要掌握好火候,不要让猪大肠过度干燥。

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